İftara uygun çorba tarifi arayanlar için mükemmel bir lezzetle geldik. Sıradan mercimek çorbalarını unutun; iftar sofranızda Osmanlı’nın zarafetine yer açın! Terbiyesindeki süt ve limonun dengesi, ipeksi kıvamı ve üzerine gezdirilen mis gibi acı yağ ile Çeşmi Nigar çorbası damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Hazırlaması sadece 5 dakika süren, kruton ekmekle lezzeti ikiye katlanan bu köklü mirasın tüm yapım aşamaları ve terbiyesinin kesilmemesi için altın değerindeki ‘temperleme’ sırrını Haliç Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Araştırma Görevlisi Süleyman Can Sümerkan anlattı. İşte detaylar…
